Los mejores platos para tu menú de Navidad

Diciembre es el mes por excelencia de reuniones familiares, con amigos o compañeros de trabajo. Y como cada año por estas fechas, la gastronomía se convierte en protagonista absoluta. Unas fechas ideales para degustar las elaboraciones más exquisitas y sorprender a cada uno de tus comensales.

La elección perfecta del plato principal será lo que marque la diferencia en el menú navideño. En Distribuciones Merino Soto queremos presentarte tres ideas de segundos platos a base de la carne más tierna y sabrosa para incluir en tu menú de navidad.

Los mejores platos para tu menú de Navidad

Somos conscientes de la importancia del menú de Navidad, de la propuesta, de los ingredientes y de la presentación. Por ello, pensamos que con los productos Merino Soto podrás crear experiencias gastronómicas gourmet para sorprender a tus comensales. A continuación, te ofrecemos cuatro recetas originales y sencillas. ¿Cuál es tu favorita?

1. Carrillada de cerdo en salsa

La carrillada de cerdo en salsa es una de esas recetas que a casi todo el mundo le gusta. Para elaborar esta receta comenzaremos por “sanear” las carrilleras y para ello vamos a retirar las telillas de grasilla exterior; no es necesario eliminar toda la grasilla solo aquella que se aprecia que es más recia.

Después vamos a trocear las carrilleras de cerdo haciendo trozos de tamaño similar, con aproximadamente unos 3 centímetros de grosor. En una cazuela, con el fondo cubierto de aceite de oliva, añadiremos 2 clavos y 3 granos de pimienta.

Cuando tome temperatura el aceite vamos a freír los trozos de carrillada. Removemos para que se vayan haciendo por igual y en este momento le añadimos un poco de sal y pimienta molida. Cuando tomen un tono dorado le vamos a añadir un vaso pequeño de vino blanco. Dejamos a fuego medio que reduzca y se queme el alcohol.

A la vez, mientras freímos la carrillada de cerdo en salsa, vamos a pochar (freír a fuego medio bajo) la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde troceados y salpimentados (con sal y pimienta molida).Una vez pochadas las verduras, las vamos a triturar y las añadiremos por encima a la carne. Removemos todo al fuego hasta que tome temperatura.

Para acabar la salsa para carrillada incorporamos un vaso grande de caldo casero (si no tenemos caldo podemos utilizar media pastilla de caldo concentrado diluida en agua).9

Bajamos la potencia del fuego y dejamos cocinar las carrilleras de cerdo en salsa entre 40 y 50 minutos (como siempre dependiendo del fuego, la cantidad, etc). La carne estará lista cuando prácticamente se deshaga al presionarla. Probamos el punto de sal y en su caso, corregimos.

En Distribuciones Merino Soto te ofrecemos este plato ya preparado, listo para calentar y servir en tu restaurante. Consúltalo aquí.

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2. Solomillo de cerdo con salsa de setas

Esta es una receta bastante sana ya que el solomillo es una pieza casi sin grasa, además de una carne deliciosa que le gustará a todos. No tiene una elaboración muy complicada y además puedes cocinar la salsa el día anterior. Esta receta de Karlos Arguiñano es muy sencilla de elaborar y puede realizarse con cualquier tipo de setas.

Ingredientes para 4 personas: 2 solomillos de cerdo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 400 g de setas, 1 calabacín, 300 ml de cerveza, 1 pastilla para guisos de carne, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil.

Corta los solomillos por la mitad y salpimiéntalos. Después, cocínalos en una cacerola grande con una cucharada de aceite. Reserva los solomillos en un plato.

Saca bolitas del calabacín (con la ayuda de un sacabolas) o corta el calabacín en cuadraditos (sin piel) y cocínalos al vapor durante 5 minutos. Sazona y resérvalos.

Pela y pica los ajos y las cebolletas y pocha todo en la cacerola donde has cocinado el solomillo. Reserva la mitad de las setas y la otra mitad límpialas y pícalas para añadirlas a la cacerola a continuación. Echa la cerveza y dale un hervor durante unos minutos para que se vaya el alcohol. Añade el jugo que han soltado los solomillos y la pastilla para guisos de carne. Después, deja la salsa reducir durante unos 15 minutos y tritúrala con un pasapurés o con la batidora.

Echa la salsa en una fuente apta para horno e introduce los solomillos junto con las bolitas de calabacín y calienta todo en el horno durante unos minutos.

Cocina el resto de setas en una sartén con una cucharada de aceite. Sazona y espolvoréalas con perejil picado. Sirve la carne, echa la salsa por encima y acompáñala con las setas y las bolitas de calabacín.

Descubre nuestro plato preparado de Solomillo de cerdo con setas y foie, listo para calentar y servir.

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3. Chuletón de ternera a la plancha

Uno de los clásicos del menú de Navidad es el chuletón de ternera a la plancha. Acompañado de patatas, verduras… Toma nota de nuestra propuesta.

Ingredientes: 1 chuletón de ternera de aproximadamente 1 kg de peso. y 8 espárragos trigueros. Para la guarnición de patatas gajo:
4 patatas de tamaño pequeño o 3 de tamaño mediano, 1/4 cucharadita de postre de pimienta negra molida, 1/4 cucharadita de postre de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de postre de sal y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Utiliza una plancha amplia y que no se pegue y ponla a fuego alto. Cuando esté caliente pon el chuletón en ella y cocínalo 1 minuto. Dale la vuelta, cocínalo 1 minutos más y retíralo a un plato aparte. La idea es dejarlo reposar así entre 30 minutos y 1 hora, mientras preparamos la guarnición, ya que así conseguiremos que dentro retenga toda su jugosidad y ya en el último momento lo cocinaremos un poco más y a la mesa.

Para la guarnición vamos a preparar unas patatas gajo al horno riquísimas. Lava bien las patatas y pélalas o no según prefieras o el tipo de patata. A mi me gusta utilizar patatas no muy grandes y con la piel suave para dejársela. Parte las patatas por la mitad y después cada mitad en 3 o 4 partes, según sean de tamaño, procurando que todos los trozos queden de tamaño similar.

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador y en un pequeño recipiente mezcla la pimienta negra, el ajo en polvo, la sal y el aceite.

Pon las patatas en un bol, vierte la mezcla de especias por encima y muévelas para que se impregnen. Puedes usar un cucharón para ello o incluso utilizar unas pinzas de cocina. Cubre una bandeja de horno amplia con papel de hornear y coloca sobre ella las patatas, sin que estén unas encima de otras.

Introduce la bandeja en el horno y hornéalas durante unos 30-35 minutos o hasta que estén doradas y a tu gusto, y cuando lleven 15 minutos saca la bandeja, dales la vuelta (las pinzas de cocina te vendrán genial para ello) y sigue horneándolas. Cuando las patatas estén casi listas lava los espárragos, córtales la parte final y más dura del tronco y sécalos bien. Pon la plancha de nuevo en el fuego pero ahora a temperatura media. Échale un poco de sal al chuletón por ambos lados y ponlo en la plancha junto con los espárragos (si no te caben siempre puedes cocinarlos justo después del chuletón).

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La clave para un plato perfecto: Un buen producto

El mejor consejo que te podemos dar para asegurar que tus platos queden perfectos, es que trabajes desde el principio con productos de la mejor calidad. De esta forma, evitaras sorpresas desafortunadas.

Por eso, en Distribuciones Merino Soto trabamos con marcas de reconocido prestigio para ofrecer en Linares y provincia de Jaén los productos para restaurantes de la más alta calidad y variedad. Porque todo buen chef sabe, que para elaborar deliciosos platos, necesita de buena materia prima que otorgue sabor y calidad a sus elaboraciones.

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