Maridaje ideal para platos con conservas

Es posible que en más de una ocasión te hayas planteado el maridaje ideal para platos con conservas. En un artículo anterior ya te dimos 5 ideas de recetas con conservas para chuparse los dedos. Por eso, en esta ocasión desde Distribuciones Merino Soto hemos querido contarte cómo puedes llevar a cabo este maridaje para sacar el máximo partido a las conservas, potenciando su sabor en todo momento.

Maridaje con conservas: las mejores bebidas para cada caso

Las conservas son una idea genial para aquellos días en los que no hay tiempo para cocinar. Pero también son un aperitivo ideal mientras disfrutas en familia o con los amigos antes de sentarse a la mesa. Además, muchos platos están elaborados con conservas desde el atún de la ensalada, pasando por las aceitunas, anchoas y berberechos o las judías y el tomate triturado de la comida.

Si ya has hecho esto alguna vez, es posible que te hayas encontrado ante el problema de qué bebida utilizar para combinar las conservas. Pues bien, para escoger la mejor opción hay que tener en cuenta el sabor de la conserva, así podrás decidir qué bebida puede enmascarar los sabores o bien potenciarlos.

Pero no te preocupes, te vamos a dar todo el trabajo ya hecho.

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Maridaje con conservas en escabeche

El escabeche tiene un sabor avinagrado propio de la conserva, que puede hacer que el vino que escojamos no sea el más adecuado. Para que el sabor no se vea muy afectado y se puedan apreciar tanto la bebida como la comida, te recomendamos que escojas un vino con toques ácidos: el típico vino blanco joven. Además, un blanco espumoso también podría ser una buena opción de maridaje para escabeches.

Por otra parte, para las conservas en escabeche también se pueden aprovechar los vinos secos estilo jerez, como puede ser un manzanilla o un fino. Estos son muy buenos porque limpian el paladar y eliminan el vinagre de la conserva. No obstante, estos son más arriesgados porque no gustan a todo el mundo y quizá si tus invitados no están acostumbrados, no sea la mejor opción.

Pero si no eres de vino, la cerveza negra ligera es también una opción muy interesante para maridar los escabeches. La idea es utilizar cervezas que sean bastante densas y que contrasten con el sabor del vinagre.

Y por último, quedaría hablar del vermú en este caso. Hay algunos tipos como el blanco que no quedan bien con el sabor de estas conservas. Sin embargo, los vermús rojos o negros sí que son aconsejables para maridar con el sabor avinagrado. Por eso, en función de los gustos de tus invitados, podrás utilizar tanto vino, como cerveza y vermú para degustar las conservas en escabeche.

Maridaje con conservas pescado

Con conservas de berberechos, mejillones, almejas y navajas combinan de maravilla los vinos Albariños o Ribeiros. Si prefieres no complicarte demasiado, también puedes apostar por vino blanco semidulce o ligeros.

Con las anchoas y los boquerones encajan algunos crianzas y blancos, pero donde nosotros apostaríamos seguro es en un buen Txakoli. Su combinación es un triunfo seguro.

Con el atún o el bonito maridan magníficamente los crianza del estilo Chardonnay, aunque también son una buena elección unos vinos Albariños. Otra combinación de maridajes excelente con este tipo de conservas puede ser el de algunos Verdejos.

En resumen, como has podido ver, las conservas no son difíciles de maridar si tenemos en cuenta algunos aspectos aquí comentados. Y es que una bebida que maride a la perfección con la comida puede hacer que esta mejore notablemente. Está clara la sinergia que existe entre comida y bebida y, por eso, te animamos a que pongas en práctica este maridaje con conservas, con vinos y conservas de nuestro catálogo.

Merino Soto, distribuidores para hostelería en Jaén

El mejor consejo que te podemos dar para que tus recetas salgan de diez, es que elijas productos de la mejor calidad. De esta forma, evitaras sorpresas desafortunadas.

Por eso, en Distribuciones Merino Soto trabamos con marcas de reconocido prestigio para ofrecer en Linares y provincia de Jaén los productos para restaurantes de la más alta calidad y variedad. Porque todo buen chef sabe, que para elaborar deliciosos platos, necesita de buena materia prima que otorgue sabor y calidad a sus elaboraciones.

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