Tipos de embutidos

¿Conoces todos los tipos de embutidos que existen? Por su versatilidad es uno de los productos que más se utilizan en hostelería. Ya sea en bocadillo, como tapa o también para dar sabor a tus platos: desde una pasta a una ensalada.

Además, los embutidos tienen muchos nutrientes esenciales y beneficios para la salud. Los tipos de embutidos o fiambre se clasifican en función de los ingredientes y del tratamiento que se le da.

Tipos de embutidos. Distribuciones Merino Soto

Antes de hablar de los tipos de embutido, ¿sabes qué es un embutido o cuál es su origen?

El embutido es una pieza preparada a partir de carne (generalmente picada), que suele condimentarse con hierbas aromáticas y especias. Puede pasar por diferentes procesos, como el secado o la cocción, y posteriormente se introduce (embutida) en piel de tripas o una tripa artificial y comestible.

A pesar de lo que muchos creen, los embutidos llevan con nosotros toda la vida, de hecho, su origen se remonta a la época del Antiguo Egipto, allá por el 3.000 antes de Cristo. Cuando se empezó a utilizar la sal para conservar alimentos. Sin embargo, esta técnica de elaboración de los embutidos fue cambiando con el tiempo hasta lo que conocemos hoy en día.

Clasificación de los embutidos

Como ya hemos comentado en la introducción, la clasificación de los tipos de embutidos varía en función de sus ingredientes y del tratamiento que se les da.

Según su principal ingrediente, los embutidos se clasifican en:

  • Embutidos de carne: chorizo, salchichón, lomo embuchado, fuet, salchicha, butifarra, sobrasada…
  • Embutidos de vísceras: sabadeño, salchicha de hígado, longaniza gallega…
  • Embutidos de sangre, como la morcilla.
  • Fiambres: Jamón York, mortadela, cabeza de jabalí, chopped, pechuga de pavo…

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En cuanto al tratamiento, se pueden clasificar en:

  • Crudos: sin tratamiento térmico. Pueden ser frescos o ahumados.
  • Curados: son embutidos crudos que se dejan secar en un proceso natural como el jamón.
  • Escaldados: cocinados en agua caliente.

Los embutidos se pueden utilizar de mil maneras: en guisos, con legumbres, a veces simplemente como aperitivo… Por ejemplo, el jamón de York se utiliza para hacer san jacobos. Igualmente recetas como los Canelones de jamón con espárragos y una suave bechamel son una maravilla.

Los embutidos aportan sabor, y algunos de ellos grasas buenas que, junto con vegetales, suelen utilizarse para preparar plato de alta cocina. ¿Aún no lo utilizas en tu restaurante?

Echa un vistazo a nuestro catálogo online y descubre todos los tipos de embutido que puedes utilizar en tus platos.

La clave para un plato perfecto: Un buen producto

El mejor consejo que te podemos dar para asegurar que tus platos queden perfectos, es que trabajes desde el principio con productos de la mejor calidad. De esta forma, evitaras sorpresas desafortunadas.

Por eso, en Distribuciones Merino Soto trabamos con marcas de reconocido prestigio para ofrecer en Linares y provincia de Jaén los productos para restaurantes de la más alta calidad y variedad. Porque todo buen chef sabe, que para elaborar deliciosos platos, necesita de buena materia prima que otorgue sabor y calidad a sus elaboraciones.

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